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Repositorio Institucional, UNAN-León >
Buscar por Materia "CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS"
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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) | | 2005 | Análisis de la merma por exudado en la carne de pollo fresco en el proceso de distribución a los clientes | Argüello Saavedra, Edith Carolina; Juárez Acosta, Noelia del Carmen; Contreras Mercado, Irma, tutora |
| 2020 | Determinación de daño ocasionado por Ephestia sp., Tribolium sp., Cryptoleste spp., en granos de maní (Arachis hypogaea), almacenados en la empresa CUKRA INDUSTRIAL, S. A., en el período 2019 -2020 | Medina Gómez, Luis Manuel, tutor; Martínez Ibarra, Juan Carlos, asesor; Cajina Darce, Juana Cristian; Belis Gómez, Mariano Douglas |
| 2025 | Determinación de los cambios organolépticos del Filete Raya (Dipturus Teevani) en Refrigeración y Congelación mediante el Examen Sensorial | Hernández Somarriba, Lesbia Lucía, tutor; Vallejos Ulloa, Cynthia Michelle; Álvarez, Lauren Suyapa |
| 2023 | Elaboración de embutido a base pescado (Hypanus americanus) y de camarón (Litopenaeus Vannamei) para obtener un producto apto para el consumo humano, aprovechando dos especies subvaloradas | Santamaría [Balmaceda], Francisco [José], tutor; Hernández Somarriba, Lesbia Lucia, asesor; García Torrez, kevin Yukshang |
| 2024 | Elaboración de un queso fresco de leche vacuna aromatizado y especiado con romero (salvia rosmarinnus); pimientos (capsicum annuum) rojo, amarillo y jalapeño (capsicum annuum) conservado en aceite de oliva extra - virgen | Sánchez Delgado, Sharon Rebeca, tutora; Ríos Carcache, Idana Maxbe; Sequeira Reyes, Exania Marvelis; Hernández González, Andrea Raque |
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