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1999 Diseño de un sistema HACCP en una planta procesadora de pescado, Derimar en la línea de producción de tortas empanizadas congeladasContreras Mercado, Irma, tutora; Espinoza Zapata, Magda Margarita; Loáisiga Gutiérrez, Gioconda
2005 Evaluación de las prácticas de manufactura en servicio de alimentación institucionalJiménez Pérez, Benita Magali; Bárcenas Quiñónez, Cecilia Aracelly; Chévez, Isaura Berzabé; Contreras Mercado, Irma, tutora
2006 Validación de guías para la elaboración de Manuales de Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos Operativos Estándares de SanitizaciónAlonso Acevedo, Francisco Alberto; Duarte Serrano, Samara Nadiezhda; González Roque, Luis Adolfo; Contreras Mercado, Irma, tutora
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