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2013 Aprovechamiento tecnológico de Jenjibre Jamaiquino amarillo (Zingiber officinale Roscoe) proveniente del municipio de Siuna Región Autónoma Atlantico Norte, RAAN, a través de su deshidratación en el secador solar de la planta piloto Mauricio Díaz MüllerRamírez Colleman, Eloísa Yessenia; Espinoza Mendiola, Lorena, tutor; Hernández Somarriba, Lesbia Lucía, tutor; Lugo Mayorga, Sergio Sebastián, asesor
1999 Elaboración de productos alimenticios a base de leguminosas no tradicionales (alacín, mungo y gandul)Quintero Villanueva, Reyna Patricia; Somarriba Ardila, Ma. Dolores; Vásquez Santeliz, Ivette del R.; Espinoza Mendiola, Lorena, tutor
2014 Elaboración del manual de buenas prácticas para la empresa procesadora de productos lácteos Delicatesas Leonesas en el período comprendido de abril a octubre 2014Jirón Mayorga, Maryuri de la Concepción; Soza Ríos, Marcela Antonia; Espinoza Mendiola, Lorena, tutor
2001 Estudio de la flora microbiana existente en la elaboración de azúcar de caña a través del proceso de fabricación en el ...Espinoza Mendiola, Lorena, tutor; Miranda, Ana María, asesor; Blandón Zeledón, Ramón Alfonso
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