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2010 Aplicación de la tecnología de métodos combinados (TMC) proporcionándole valor agregado al fruto de mamey (Mammea Americana L.) en el período de mayo 2009 a febrero 2010 en la Planta Piloto Mauricio Díaz Müller UNAN-LeónMayorga Caballero, Noemí de los Ángeles; Pérez Guerrero, Eusebio Daniel; Pérez Carmona, Mishael Lorenzo; Guzmán Velásquez, Silveria Elena, tutor; Fonseca Alcalá, María del Carmen, asesor
2009 Diagnóstico del estado nutricional de niñas, niños y adolescentes de Aldeas Infantiles SOS de la ciudad de León y elaboración de dieta balanceada, en el período comprendido de enero a noviembre del 2009Duarte, Scarlette Yesenia; Munguía Reyes, Leonarda Mercedes; Fonseca Alcalá, María del Carmen, asesor
2005 Estudio sobre la incidencia de extracción de semolina en el rendimiento del arroz oro en la etapa de pulido, comparando Centro Industrial Chinandega y Centro Industrial ChichigalpaCerna Romero, Ana Yansi; Martínez Tercero, Aldo Sait; Montoya Martínez, Sobeyda Azucena; Guzmán Velásquez, Silveria Elena, tutor; Velásquez Guzmán, Evelio, tutor; Fonseca Alcalá, María del Carmen, asesor
2006 Formulación y evaluación de proyecto "Planta para la producción de encurtidos mixtos a nivel de pequeña empresa"Espinoza Pichardo, Marcos Antonio; Leytón Carrillo, Miryam del Rosario; Vargas Zambrana, María Elena, tutor; Fonseca Alcalá, María del Carmen, asesor; Hernández Somarriba, Lesbia Lucía, asesor
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