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2006 Análisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenzas de la MIPYMES del sector de las ebanistería en la ciudad de Bluefields previo a la entrada en vigencia del DR - CAFTA : elaboración de la matriz FODABustamante Gutiérrez, Lawrence Danilo; Fonseca Alcalá, María del Carmen, tutora
2011 Desarrollo de nuevo producto a base de mango, por métodos combinados; mermelada mixta de mango (Manguifera indica L) y calabaza (cucurbita pepo L)Cáceres Gutiérrez, Yamileth del Carmen; Franco Miranda, Elieth María; Fonseca Alcalá, María del Carmen, tutora
2007 Diagnóstico de la situación socio-económica de las catorce comunidades más vulnerables de los municipios de Telica y Quezalguaque del Departamento de León, en cuanto al fortalecimiento de la seguridad alimentaria y nutricionalBonilla Silva, Vilma Damaris; Lira Vidaurre, Karen Emilia; Mayorga Rivera, Maryuri del Carmen; Fonseca Alcalá, María del Carmen, tutora
2006 Diagnóstico higiénico-sanitario de los establecimientos expendedores de carnes crudas (res y cerdo) ubicados en los mercados de las ciudades de Chinandega, León, y Managua, en el período comprendido de feb. a jun. de 2006, para la elaboración de un anteproyecto de normas, que establezcan los requisitos que deben cumplir dichos establecimientosSalinas Gómez, Michel Antonio; Cáceres Urrutia, Verónica Lucía; Mejía Silva, Yesenia de los Ángeles; Fonseca Alcalá, María del Carmen, tutora; Vargas Fuentes, María Guadalupe, asesora
2015 Documentos soportes de programas pre-requisitos de buenas prácticas de manufactura en el centro de procesamiento lácteos La Garnacha, periodo comprendido de diciembre 2014-julio 2015 comunidad la Garancha, municipio de San Nicolas departamento de EstelíCalderón López, Valezka Lais; Flores Valle, Israel Levi; Lezama Aguilera, Felipe Alexander; Fonseca Alcalá, María del Carmen, tutora
2016 Elaboración de bombones de chocolate con trozos de piña confitados y conservados en ronDelgadillo Gutiérrez, Abril América; Calderón, Freddy Benito; Argüello Godoy, Melissa María; Fonseca Alcalá, María del Carmen, tutora; Gutiérrez Morales, Olivia Marcela, asesora
2015 Elaboración de galleta nutritiva fortificada con hierro proveniente de hemoglobina bovina en polvo en el período comprendido entre marzo 2014-marzo 2015Baca Espinoza, Sherlig Emilce; Cantillano Benavides, Massiel del Socorro; Carmona Hernández, Karina de los Ángeles; Fonseca Alcalá, María del Carmen, tutora; Gutiérrez Morales, María Bárbara, tutora
2006 Elaboración de Níspero (Manilkara Zapota) en sirope del Occidente (León, Chinandega), comprendido de ...Alvarado Valle, Aracelly Mercedes; Valle Hernández, Yorling Yessenia; Fonseca Alcalá, María del Carmen, tutora; Gutiérrez Morales, María Bárbara, asesora; Guzmán Velásquez, Silveria Elena, asesora
2018 Elaboración de sazonador a base de harina de camote (de la variedad Ipomoea batatas INIA 100 color naranja intenso), mediante la utilización del método de deshidratación solar como técnica de conservación, en el periodo comprendido entre abril - octubre de 2018Campos Avilez, Jesse Xavier; Hernández Reyes, Alexander José; Fonseca Alcalá, María del Carmen, tutora
2015 Estudio comparativo de las condiciones socioeconómicas y nutricionales en familias rurales de las comunidades El Bonete y Cayanlipe, y en familias urbanas del municipio de Somotillo del departamento de ChinandegaAguilar Rivera, Cándida Rosa; López Tórrez, María Luisa; Moncada Cruz, Xochilt Lisseth; Fonseca Alcalá, María del Carmen, tutora
2006 Participación de FUNICA / FAT en el desarrollo del proyecto de producción y comercialización de humus de lombriz en San Francisco Libre, ManaguaBenavides, Cristhian Josué; Bustamante Navas, Aracelly Tamara; Gómez García, Elmer Antonio; Fonseca Alcalá, María del Carmen, tutora
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