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2006 Análisis sectorial de pequeñas empresas transformadoras de musáceas en NicaraguaDíaz Medina, Ángel Andrés; Navarrete P., Mercedes Janeth; Sáenz Reyes, Francis Noelia; Vargas Fuentes, María Guadalupe, tutor
2011 Caracterización tecnológica del proceso de obtención de jugo de piña cayena lisa utilizando el equipo Elo-SaftiMorán Vallejos, Hernaldo José; Vargas Fuentes, María Guadalupe, tutor; Lugo Mayorga, Sergio Sebastián, asesor
2008 Comparación organoléptica del refresco de chicha en masa de maíz negrito y el refresco ce chicha deshidratada mediante la aplicación de la prueba sensorial dúo-tríoSilva González, Paola Elieth; Silva Pérez, Ana Francis; Soriano Rubio, Jurlith Jovania; Vargas Fuentes, María Guadalupe, tutor
2012 Diseño de un programa de procesamientos operativos estándar de de sanitización (SSOPs) para superficies de contaco de "Panadería Mayra"-LeónBenavides, Claudia Daniela; Chavarría Machado, Luvy; Vargas Fuentes, María Guadalupe, tutor
2009 Diseño del manual HACCP para la planta de Lácteos La Norteña, GRINSAAguilar González, Mynor; Dávila Mendoza, Engels Lenin; Dallatorre Pérez, Abner Aliprando; Vargas Fuentes, María Guadalupe, tutor
2005 Diseño del Plan HACCP : planta de embutidos avícola "La Estrella" S.A.Briceño Picado, Martha Josefa; Vargas Fuentes, María Guadalupe, tutor
2010 Elaboración de productos derivados del maní: maní garrapiñado, maní frito con chile y mantequilla de maní (cooperativa 19 de enero, 2008)Cardoza Valle, Claudia Yuvi; Rubí Jirón, Karla María; Vargas Fuentes, María Guadalupe, tutor
2011 Elaboración del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura de la Panadería "Linda Vista No. 2", MatagalpaEscoto Mendoza, Maryuri del Socorro; Vargas Fuentes, María Guadalupe, tutor
2012 Elaboración del manual de buenas prácticas de manufactura, de cooperativa "COOPEMUS R. L."Brand Ortiz, Arelys del Socorro; Ríos Cruz, Grettel Lucia; Vargas Fuentes, María Guadalupe, tutor
2008 Elaboración del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura, del acopio de Leche "San Martín"Munguía Ortega, José Luis; Vargas Fuentes, María Guadalupe, tutor
2006 Evaluación de los procedimientos operativos estándar de saneamiento de la Planta Procesadora de Camarones de Nicaragua SA (CAMANICA), en el período comprendido del 06 de junio al 06 de julio del 2006Hernández Avendaño, Dionisio Salvador; Vargas Fuentes, María Guadalupe, tutor
2015 Higiene y seguridad laboral, en la planta de cereales de la Empresa INCOPA S.A. (Enero 2015 - Mayo 2015)Morales Mairena, Yalmer Ramón; Vargas Fuentes, María Guadalupe, tutor
2005 Monitoreo del cumplimiento de las normas técnicas de especificaciones sanitarias y de calidad en el sector de panificación correspondiente al área de salud "Perla María Norori ...Alonso Calderón, Flavio Leonardo; Vargas Fuentes, María Guadalupe, tutor
2007 Optimización del proceso de elaboración de la miel de abeja cremadaGarcía Quintanilla, Hazel Lizzette; González Ulloa, Hazell Ivette; Martínez Valverde, Daysi Mercedes; Vargas Fuentes, María Guadalupe, tutor
2006 Plan de mejoramiento para pequeñas unidades de panificación basados en resultados de los indicadores de gestión empresarialEstrada Bárcenas, Arlen Yesenia; Saavedra Rodríguez, Arlen de los Ángeles; Torres Ocampo, María Gabriela; Vargas Fuentes, María Guadalupe, tutor
2005 Sistema de análisis de riesgos y de puntos críticos de control de la Empresa Cooperativa Agroindustrial y Producción Nicarao R.L-Lácteos NicaraoMorales, Adolfo César; Mairena Méndez, Arles Agustín; Vargas Fuentes, María Guadalupe, tutor
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