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2005 Balances de materia y energía en el proceso de producción de alcohol en Compañía Licorera de Nicaragua S.A. feb., jun. 2005Cano Mendoza, Erickson Javier; Vargas Zambrana, María Elena, tutor; Lugo Mayorga, Sergio Sebastián, asesor; Cano Tórrez, Tomás Antonio, asesor
2011 Diseño de planta procesadora de Flor de Jamaica de la Cooperativa Multisectorial "Juan Francisco Paz Silva" dado en el periodo de julio - septiembre de 2010Delgadillo López, Oscar Enrique; Machado Castillo, Amalia Rosibel; Munguía Lacayo, Oscar Danilo; Vargas Zambrana, María Elena, tutor; Moreno Urbina, Diega Ligia, tutor
2007 Diseño de una Planta Extractora de Aceite de Ajonjolí tostadoBaca Ulloa, Silvio Enrique; Mora Campos, Joel Abraham; Prado Mendoza, Melvin Rodolfo; Vargas Zambrana, María Elena, tutor; Lugo Mayorga, Sergio Sebastián, asesor
2010 Documentos soportes de buenas prácticas de manufactura de la microempresa "COOPEMUS" (Somotillo, Chinandega) en el periodo de agosto a noviembre del 2013Álvarez Gunera, Sandy Rubén; Escoto Silva, Dania Daveyba; Gutiérrez Morales, María Bárbara, tutor; Vargas Zambrana, María Elena, tutor
2016 Elaboración de helado a partir de lactosuero saborizado con cocoa y relleno de galletaDelgado Orellana, Vania Daleyva; Morán Romero, Duley Alexander; Vargas Zambrana, María Elena, tutor; Gutiérrez Morales, María Bárbara, tutor
2011 Estudio de la viabilidad técnico- económico de la transformación del lenguado (solea vulgaris) procedente de la pesca artesanal de Poneloya y Las Peñitas León-NicaraguaCano González, Ana Amada; Cálix Bertrand, Isaura María; Martínez Alemán, Eloísa de Los Ángeles; Vargas Zambrana, María Elena, tutor; Hernández Somarriba, Lesbia Lucía, tutor
2011 Estudio técnico para el procesamiento de tostones prefritos congelados, realizado en la ciudad de LeónMaradiaga González, Kelvin Francisco; Quintana Morán, Everardo José; Sharon Rebeca, Sánchez Delgado; Vargas Zambrana, María Elena, tutor; Lugo Mayorga, Sergio Sebastián, asesor técnico
2006 Formulación y evaluación de proyecto "Planta para la producción de encurtidos mixtos a nivel de pequeña empresa"Espinoza Pichardo, Marcos Antonio; Leytón Carrillo, Miryam del Rosario; Vargas Zambrana, María Elena, tutor; Fonseca Alcalá, María del Carmen, asesor; Hernández Somarriba, Lesbia Lucía, asesor
2012 Utilización de sangre bovina para la elaboración de moronga (Morcilla) como forma de aprovechamiento de subproductos de la industria cárnicaPérez Morales, Ruth Sarahí; Quintanilla Delgadillo, Antonia Mercedes; Vargas Zambrana, María Elena, tutor; Gutiérrez Morales, María Bárbara, tutor
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