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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) | | 2019 | Elaboración de fajitas de carne de cerdo deshidratadas en horno eléctrico, en el laboratorio Mauricio Díaz Müller, Facultad de Ciencias Químicas, UNAN-León, en período comprendido de enero 2018 - agosto 2019 | Hernández Somarriba, Lesbia Lucía, tutora; Andino Quezada, Edgard Benjamín; Espinoza Matamoros, Marcos Antonio |
| 2012 | Elaboración de ficha de costos del cultivo de plátano para la Finca El Pegón (Campus Agropecuario N° 2) de la Facultad de Ciencias y Tecnologías de la UNAN-León, estudio realizado entre los meses de marzo a mayo del 2012 | Munguía Estrada, William José; Urey Salinas, Josías Efraín; Toruño Balladares, Marcio Antonio, tutor |
| 2015 | Elaboración de galleta nutritiva fortificada con hierro proveniente de hemoglobina bovina en polvo en el período comprendido entre marzo 2014-marzo 2015 | Baca Espinoza, Sherlig Emilce; Cantillano Benavides, Massiel del Socorro; Carmona Hernández, Karina de los Ángeles; Fonseca Alcalá, María del Carmen, tutora; Gutiérrez Morales, María Bárbara, tutora |
| 2017 | Elaboración de galleta utilizando una mezcla de harina de trigo y harina de plátano | Silva R., Tyrone H., tutor; López Medina, Heidi Selenia; Ramírez Delgado, Karla Vanessa; Sáenz Martínez, María Inés |
| 2023 | Elaboración de guías de laboratorio implementando el conjunto de tecnologías MERN para refuerzo a los componentes relacionados al diseño y programación web del departamento de computación de la UNAN-León | Bárcenas Lezama, Miguel Ángel, tutor; Hernández, Anthony David; Munguía Andrade, José Ángel; Solís Álvarez, Jhorling Smith |
| 2018 | Elaboración de guías prácticas de laboratorio para el componente curricular software como un servicio de la carrera Ingeniería en Telemática del Departamento de Computación de la Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León | García Calero, Lenin Ramón; Rojas Saballos, Jefferson Alexander; González Moreno, Julio César tutor |
| 2021 | Elaboración de guías prácticas del componente curricular Introducción a la seguridad en redes de la carrera de Ingeniería en Sistemas de Información del departamento de Computación plan académico 2019 (UNAN-León) | Medina Rodríguez, Valeria Mercedes, tutora; Bervis Morales, Danilo Jair; Calero López, Beatriz Adriana; Salazar Betanco, Keyra Yunielka |
| 2005 | Elaboración de harina de fríjol instantánea (Phaseolus Vulgarisl) | Aráuz Escobar, Arielka Natalia; Ortiz Guevara, Reyna Corina; Machado Martínez, Juana Mercedes, tutora; Bartholomé, Ives, asesora |
| 2017 | Elaboración de harina de fruta de pan (Artocarpus Altílis), aplicando métodos de conservación como alternativa de desarrollo agroindustrial, en la región atlántica de Nicaragua (RACCS-RACCN), en el periodo de agosto 2016-septiembre 2017 | Duarte Aragón, Elsy Lissett; Corrales Salmerón, Yaritza Liceyda; Cano Hernández, Zenayda del Carmen; Fonseca Alcalá, María del Carmen, tutora |
| 2020 | Elaboración de harina de mango (Mangifera Indica L,Tommy Atkins), en la planta piloto Mauricio Díaz Müller, como sustituyente de pectina utilizando formas de aprovechamiento del alto índice de producción de materia prima en los periodos de cosecha, comprendidos en los meses de enero a julio del 2019" | Fonseca Alcalá, María del Carmen, tutora; Montes Alcocer, Katherine Guadalupe; Salazar García, Jorge Francisco; Vargas Ruiz, Yader Antonio |
| 2006 | Elaboración de harina de plátano de la variedad "Cuerno" | Machado Martínez, Juana Mercedes, tutora; Alduvín Cáceres, Fátima del Rosario; Duarte Ramírez, María Dolores; Quintana Zelaya, Jorge Antonio |
| 2016 | Elaboración de helado a partir de lactosuero saborizado con cocoa y relleno de galleta | Delgado Orellana, Vania Daleyva; Morán Romero, Duley Alexander; Vargas Zambrana, María Elena, tutora; Gutiérrez Morales, María Bárbara, tutora |
| 2022 | Elaboración de helados a base de queso fresco de leche bovina y queso fresco de leche caprina, con concentrado de pitahaya (hylocereus polyrhizus), en la planta piloto Mauricio Díaz Müller | Sánchez Delgado, Sharon Rebeca, tutora; Baca Páiz, Maikeling Guadalupe; Pérez Chávez, Regina Aracellys; Pérez Chávez, Reynaldo Emanuel |
| 2010 | Elaboración de la documentación del sistema de gestión de la calidad para el Laboratorio de Análisis de Trazas de Metales Pesados (LATMP) | Vanegas Carvajal, Manuel Antonio; Delgado Paniagua, Gustavo Marcial, tutor |
| 2000 | Elaboración de la unidad didáctica de óptica para mejorar el proceso de enseñanza-aprendizaje de la física de V año de educación media | Romero Ríos, Edda Guadalupe, tutor; García López, Mirna Margarita; Hernández, Emilia Edelma |
| 2005 | Elaboración de mango deshidratado en polvo de la variedad hilacha o mechudo (Mangifera indical L.) | Aguilar Aguirre, Jorge Iván; Carcache Espinoza, Jorge Luis; Machado Martínez, Juana Mercedes, tutora |
| 2005 | Elaboración de mango en lazca deshidratado de la variedad Tommy Atkins / Kenia del Socorro Guido Baca, Víctor Manuel Altamirano Vanegas, Aarón José Castellón Mendoza. -- León, Nic. : UNAN, 2005 | Guido Baca, Kenia del Socorro; Altamirano Vanegas, Víctor Manuel; Castellón Mendoza, Aarón José; Machado Martínez, Juana Mercedes, tutora |
| 2009 | Elaboración de mango entero en sirope para darle valor agregado al mango muchdo del género (mangifera indica L.) | Dávila Ordóñez, Meyling Valeska; Galeano Juárez, Karen Palmira; García Ortiz, Hipzel del Socorro; Hernández Somarriba, Lesbia Lucía, tutora |
| 2013 | Elaboración de manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) y procedimiento operativo estándar de saneamiento (SSOP) para empresa envasadora de aceite importaciones Doña Reina | Alvarado Baca, Isidro Antonio; Picado, María Milagros; Navarrete Villanueva, Sandra Lucía, tutora |
| 2008 | Elaboración de Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la Empresa Procesadora de Nuez de Marañón "Delinutri" | Barreto Pichardo, Karen Lizeth; García Varela, Kenia Brigith; Espinoza Mendiola, Lorena, tutora |
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