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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) | | 2014 | Elaboración de un manual de auditoría fiscal, basado en el código tributario y leyes conexas en el periodo comprendido marzo-julio 2014 | Delgado Pérez, Glenda Mercedes; Bravo Roque, Adonis Benito; Toruño Balladares, Marcio Antonio, tutor |
| 2012 | Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura para el área de lácteos de la microempresa "Delicatesas Leonesas" | Mejía García, Sandra Lucia; Silva López, Escarling José; Machado Martínez, Juana Mercedes, tutora |
| 2009 | Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura para la quesería San José ubicada en Matiguás, Matagalpa, durante el periodo del 20 de marzo al 25 de septiembre del año 2009 | González Castillo, Jairo David; Mena Anduray, Engels Alberto; Rugama Castro, Yohan Ramón; Cisne Zambrana, Ana Valeria, tutora |
| 2008 | Elaboración de un manual de capacitación de medidas higiénica sanitarias para las Microempresas Procesadoras de Alimentos | Lau Medina, Arlen Lissette; Castillo Espinoza, Bismart Antonio; Guevara Pacheco, Alvaro Antonio; Navarrete Villanueva, Sandra Lucía, tutora |
| 2013 | Elaboración de un manual de procedimiento operativo estándar de saneamiento (SSOP) a la PYME "Cereales de mi Tierra" ubicada en León | Valverde Murillo, Dany Eliut; Pérez, Francisco José; Fonseca Alcalá, María del Carmen, tutora |
| 2006 | Elaboración de un Manual Instructivo de Ensayos Físico-Químicos (análisis proximal) para el laboratorio de Control de Calidad de Alimentos de la carrera de Ingeniería de Alimentos de la UNAN-León | Cruz de la Ossa, Reynaldo Enrique; Moradel Reyes, Arlin Yahoska; Cisne Zambrana, Ana Valeria, tutora |
| 2022 | Elaboración de un manual técnico para la determinación de metabisulfito de sodio (E223), por el método BIOFISH-300, en el análisis de camarón procesado en Sahlman Seafoods of Nicaragua, S. A. / Wendy Tatiana Martínez Romero | González Calderón, Christiane, tutora; Martínez Romero, Wendy Tatiana; Oviedo Díaz, Yisbelqui Junieth |
| 2017 | Elaboración de un marinador para productos cárnicos con la aplicación de una prueba sensorial afectiva de preferencia por ordenamiento | Baca Herrera, Yunieth Mercedes; Duarte Quintero, Damaris del Rosario; Vargas Zambrana, María Elena, tutora |
| 2009 | Elaboración de un material de referencia de cobre mediante la utilización del método primario de "Electrogravimetría a potencial controlado" | Solórzano Paredes, Manuel Antonio; Delgado Paniagua, Gustavo Marcial, tutor; Vanegas Carvajal, Manuel Antonio, tutor |
| 2012 | Elaboración de un plan de marketing para el fortalecimiento de la comercialización de abonos orgánicos producidos en áreas del Centro Nacional de Referencia en agroplasticultura (CNRA) Campus Agropecuario, UNAN-León | Orozco García, Eyda de los Ángeles; Osorio Reyes, Yahoska de los Ángeles; Ortiz Serrano, Scarleth Milored; Berríos Zepeda, Roberto, tutor; Rostrán Molina, Jorge Luis, tutor |
| 2009 | Elaboración de un programa de capacitación en administración del capital humano dirigidos a los jefes de talleres de MIPYMES del sector textil-vestuario del Municipio de León, en el periodo comprendido mayo-agosto 2009 | Espinoza Torres, María José, tutor; Gutiérrez Canales, Janier Miguel; Gutiérrez Fonseca, Jonathan Alberto; Ríos Mendoza, Pedro José |
| 2013 | Elaboración de un programa de procedimientos operativos estandarizados de sanitización (POES) (Limpieza de las superficies de contacto para el alimento e higiene de los empleados) para la "Panadería Elizabeth" de la ciudad de León-Nicaragua, durante el período de abril a junio del 2013 | Centeno Peralta, Luis Carlos; Sandoval Soza, Joseplym; Navarro Toruño, Bismarck; Moreno González, Freddys Antonio, tutor |
| 1995 | Elaboración de un proyecto técnico y económico de una planta industrial procesadora de chilotillos | Areas Esquivel, Ana Francis; Cortés Montalván, Marling Lissette; Velásquez Pereira, Diego, tutor; Berríos Midence, Alvaro, asesor |
| 2005 | Elaboración de un shampoo anticaspa a base de solanum erianthum.D.Don | Toruño Canizales, Martha Benita; Ulloa Páramo, Albania Patricia; Baca Escoto, Fernando Emilio, tutor; Balladares Cuadra, Elena, tutora |
| 2010 | Elaboración de un sistema mucoadhesivo de amlodipina 5 mg en forma de comprimido bucales, utilizando el diseño factorial para su optimización | Cadena Mendoza, Ana Maricela; Herrera Picado, Johanna del Rosario; Izaguirrez Maradiaga, Francys María; Calero Montoya, José Mercedes, tutor |
| 2021 | Elaboración de un suplemento alimenticio a base de la hoja de espinaca (Basella Alba) deshidratada y molida en el periodo comprendido de Abril 2020 - Junio 2021 | Somarriba Novoa, Marianela Karina, tutora; López Figueroa, María Elsa |
| 2015 | Elaboración de una propuesta de un sistema contable manual, en la empresa Comercial Mendoza, ubicada en la ciudad de León, en el periodo comprendido | Aburto Rodríguez, Maritza Johana; Lanuza Pérez, Yahaira Lissette; Medal Castiilo, Scarleth Mercedes; Reyes Díaz, Manlio Benito, tutor |
| 2005 | Elaboración de una propuesta técnica de modificación a un reactor tipo Shutzenbach para la obtención de ácido acético a partir de un mosto alcohólico de frutas tropicales | Parajón Núñez, Hypatia Johana; Terán Rodríguez, Martha Carolina; Contreras Mercado, Irma, tutora |
| 2018 | Elaboración de uva confitada deshidratada y sirope de uva de la variedad (Michele Palieri), cultivada en el municipio de Palacagüina-Madriz | Duarte Gonzales, Katti Elizabeth; García Medina, Sergio Bladimir; Castellón Ruiz, Tania Massiel; Fonseca Alcalá, María del Carmen, tutora |
| 2016 | Elaboración de vino de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) en el periodo marzo-diciembre 2015 | González Salazar, Yaoska Mercedes; Sandoval Carvajal, Esther Nohemí; Navarrete Villanueva, Sandra Lucía, tutora |
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