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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) | | 2013 | Elaboración de un manual de procedimiento operativo estándar de saneamiento (SSOP) a la PYME "Cereales de mi Tierra" ubicada en León | Valverde Murillo, Dany Eliut; Pérez, Francisco José; Fonseca Alcalá, María del Carmen, tutora |
| 2006 | Elaboración de un Manual Instructivo de Ensayos Físico-Químicos (análisis proximal) para el laboratorio de Control de Calidad de Alimentos de la carrera de Ingeniería de Alimentos de la UNAN-León | Cruz de la Ossa, Reynaldo Enrique; Moradel Reyes, Arlin Yahoska; Cisne Zambrana, Ana Valeria, tutora |
| 2022 | Elaboración de un manual técnico para la determinación de metabisulfito de sodio (E223), por el método BIOFISH-300, en el análisis de camarón procesado en Sahlman Seafoods of Nicaragua, S. A. / Wendy Tatiana Martínez Romero | González Calderón, Christiane, tutora; Martínez Romero, Wendy Tatiana; Oviedo Díaz, Yisbelqui Junieth |
| 2017 | Elaboración de un marinador para productos cárnicos con la aplicación de una prueba sensorial afectiva de preferencia por ordenamiento | Baca Herrera, Yunieth Mercedes; Duarte Quintero, Damaris del Rosario; Vargas Zambrana, María Elena, tutora |
| 2009 | Elaboración de un material de referencia de cobre mediante la utilización del método primario de "Electrogravimetría a potencial controlado" | Solórzano Paredes, Manuel Antonio; Delgado Paniagua, Gustavo Marcial, tutor; Vanegas Carvajal, Manuel Antonio, tutor |
| 2012 | Elaboración de un plan de marketing para el fortalecimiento de la comercialización de abonos orgánicos producidos en áreas del Centro Nacional de Referencia en agroplasticultura (CNRA) Campus Agropecuario, UNAN-León | Orozco García, Eyda de los Ángeles; Osorio Reyes, Yahoska de los Ángeles; Ortiz Serrano, Scarleth Milored; Berríos Zepeda, Roberto, tutor; Rostrán Molina, Jorge Luis, tutor |
| 2009 | Elaboración de un programa de capacitación en administración del capital humano dirigidos a los jefes de talleres de MIPYMES del sector textil-vestuario del Municipio de León, en el periodo comprendido mayo-agosto 2009 | Espinoza Torres, María José, tutor; Gutiérrez Canales, Janier Miguel; Gutiérrez Fonseca, Jonathan Alberto; Ríos Mendoza, Pedro José |
| 2013 | Elaboración de un programa de procedimientos operativos estandarizados de sanitización (POES) (Limpieza de las superficies de contacto para el alimento e higiene de los empleados) para la "Panadería Elizabeth" de la ciudad de León-Nicaragua, durante el período de abril a junio del 2013 | Centeno Peralta, Luis Carlos; Sandoval Soza, Joseplym; Navarro Toruño, Bismarck; Moreno González, Freddys Antonio, tutor |
| 1995 | Elaboración de un proyecto técnico y económico de una planta industrial procesadora de chilotillos | Areas Esquivel, Ana Francis; Cortés Montalván, Marling Lissette; Velásquez Pereira, Diego, tutor; Berríos Midence, Alvaro, asesor |
| 2005 | Elaboración de un shampoo anticaspa a base de solanum erianthum.D.Don | Toruño Canizales, Martha Benita; Ulloa Páramo, Albania Patricia; Baca Escoto, Fernando Emilio, tutor; Balladares Cuadra, Elena, tutora |
| 2010 | Elaboración de un sistema mucoadhesivo de amlodipina 5 mg en forma de comprimido bucales, utilizando el diseño factorial para su optimización | Cadena Mendoza, Ana Maricela; Herrera Picado, Johanna del Rosario; Izaguirrez Maradiaga, Francys María; Calero Montoya, José Mercedes, tutor |
| 2021 | Elaboración de un suplemento alimenticio a base de la hoja de espinaca (Basella Alba) deshidratada y molida en el periodo comprendido de Abril 2020 - Junio 2021 | Somarriba Novoa, Marianela Karina, tutora; López Figueroa, María Elsa |
| 2015 | Elaboración de una propuesta de un sistema contable manual, en la empresa Comercial Mendoza, ubicada en la ciudad de León, en el periodo comprendido | Aburto Rodríguez, Maritza Johana; Lanuza Pérez, Yahaira Lissette; Medal Castiilo, Scarleth Mercedes; Reyes Díaz, Manlio Benito, tutor |
| 2005 | Elaboración de una propuesta técnica de modificación a un reactor tipo Shutzenbach para la obtención de ácido acético a partir de un mosto alcohólico de frutas tropicales | Parajón Núñez, Hypatia Johana; Terán Rodríguez, Martha Carolina; Contreras Mercado, Irma, tutora |
| 2018 | Elaboración de uva confitada deshidratada y sirope de uva de la variedad (Michele Palieri), cultivada en el municipio de Palacagüina-Madriz | Duarte Gonzales, Katti Elizabeth; García Medina, Sergio Bladimir; Castellón Ruiz, Tania Massiel; Fonseca Alcalá, María del Carmen, tutora |
| 2016 | Elaboración de vino de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) en el periodo marzo-diciembre 2015 | González Salazar, Yaoska Mercedes; Sandoval Carvajal, Esther Nohemí; Navarrete Villanueva, Sandra Lucía, tutora |
| 2021 | Elaboración de vino de maracuyá utilizando azúcar de caña y miel de abeja como endulcolorante | Somarriba Novoa, Marianela Karina, tutor; Rivas Urbina, Francis María; Osorio Rivera, Linda Inés; Núñez Fuentes, Lucero Tatiana |
| 2012 | Elaboración de yogurt batido saborizado con jalea de guayaba bajo en grasa, enriquecido con fibra y calcio | Jirón Hernández, Tania Esmeralda; Suazo Vílchez, Karen Ramona; Vásquez Pozo, Rosa Isabel; Machado Martínez, Juana Mercedes, tutora |
| 2006 | Elaboración del manual de buenas prácticas de manufactura de la Empresa Láctea Alianza Nova S.A. | Morales Pérez, Hugo Alfredo; Hernández Mendoza, Juan Carlos; Contreras Mercado, Irma, tutora |
| 2011 | Elaboración del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura de la Panadería "Linda Vista No. 2", Matagalpa | Escoto Mendoza, Maryuri del Socorro; Vargas Fuentes, María Guadalupe, tutora |
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