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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) | | 2008 | Aprovechamiento de una especie de pescado subvalorada a través, de la elaboración de pastel a base de carne de Tiburón Gris (Carcharhinus falciformis) | Castillo Gutiérrez, Susan Ivette; Juárez, Darío Antonio; Moya Briceño, Junieth Raquel; Hernández Somarriba, Lesbia Lucía, tutora |
| 2009 | Aprovechamiento del falso fruto del Marañón en la elaboración de Néctar y pasta de frutas | Moreno González, Neydi María; Soto Cortez, Mildred de los Ángeles; Machado Martínez, Juana Mercedes, tutora; Vargas Zambrana, María Elena, asesora; Moreno González, Freddys Antonio, asesor |
| 2020 | Aprovechamiento del mucilago del fruto del cacao en la elaboración de néctar en el laboratorio Mauricio Díaz Müller octubre 2019 - agosto 2020 | Vargas Zambrana, María Elena, tutora; Muñoz Mairena, Arelly Massiel; Mayorga Canales, Rosamelia Lorena; Rueda De La Llana, Yerannia Disseth |
| 2013 | Aprovechamiento tecnológico de Jenjibre Jamaiquino amarillo (Zingiber officinale Roscoe) proveniente del municipio de Siuna Región Autónoma Atlantico Norte, RAAN, a través de su deshidratación en el secador solar de la planta piloto Mauricio Díaz Müller | Ramírez Colleman, Eloísa Yessenia; Espinoza Mendiola, Lorena, tutora; Hernández Somarriba, Lesbia Lucía, tutora; Lugo Mayorga, Sergio Sebastián, asesor |
| 2011 | Aprovechamiento tecnológico de la sardina (Clupea pilchardus) y subproductos de especies marinas (escamas, colas, vísceras, espinas y cabezas de pescados) proveniente de la pesca artesanal de Poneloya, Las Peñitas y Corinto, mediante la elaboración de Harina de Pescado | Midence Salazar, Kertin del Carmen; Padilla Alfaro, Katherine Mariely; Páiz Martínez, Tatiana Simone; Hernández Somarriba, Lesbia Lucía, tutora |
| 2021 | Aprovechamiento tecnológico de las propiedades nutricionales de la leche de cabra mediante la elaboración de helado con sabor a limón" | Sánchez Delgado, Sharon Rebeca, tutora; Andino Rojas, Lilliam Daniela; Baca Quintanilla, Gerardo Antonio |
| 2020 | Aprovechamiento tecnológico del atún aleta azul (Thunnus orientalis) mediante la elaboración de escabeche cocido | Hernández Somarriba, Lesbia Lucía, tutora; Abarca Blanco, Gema de los Ángeles; Pastora Obregón, Idania José |
| 2006 | Aproximación discreta por mínimos cuadrados | García Martínez, Nora del Carmen; Altamirano Slinger, Ángela, tutora |
| 2010 | Aproximación numérica de valores y vectores propios de una matriz cuadrada | Corea Ruiz, Johanna del Carmen; Altamirano Slinger, Ángela, tutora |
| 2002 | Árboles de la reserva natural kilambé Jinotega, Nicaragua | Garmendia Zapata, Miguel Ángel; Rueda Pereira, Ricardo M., tutor |
| 2020 | Archivalía | Valladares Lacayo, Aracely; Cortez Morales, Kevin; Centeno Jiménez, María; Tovar Alvarado, Ana Virginia; Garrido Vargas, Carlos; Garcia Pérez, Emma del Pilar |
| 2017 | Argumentos procesales de la ley No. 896, ley contra la trata de personas en Nicaragua | Vega León, Rutdania Yaoska; Pau Rojas, Ángel David; Moran Hurtado, Flavio Roberto; Aguilera Ferrufino, José Francisco, tutor |
| 2005 | La armonización de la tributación indirecta en el SICA : su comparación con el sistema previsto por la Unión Europea y líneas de mejoras | Lucas Durán, Manuel, tutor; Tijerino Chávez, Mayra Alejandra |
| 2008 | La armonización de los derechos laborales, componente fundamental en la Integración Económica y Social de la Región Centroamericana | Calderón Barahona, Amilcar Eleazar; Escudero Rodríguez, Ricardo José, tutor |
| 2019 | La armonización normativa y el reconocimiento mutuo de las legislaciones nacionales como instrumentos jurídicos para el desarrollo del subsistema de la integración económica centroamericana | Mejía Herrera, Orlando José, tutor; Alvarado Zepeda, María Laura; Arnuero Suazo, Gabriela Mercedes; Gamboa Hernández, Carlos Emmanuel |
| 2010 | ARNECON, SA.-León, la influencia que tiene en el desarrollo socioeconómico de sus trabajadores, 2008-2009 | Lumbí Ruiz, Guillermo José; Cárdenas Obando, Norma Milena; Cortez Soza, Gloria Esperanza; Moreno Álvarez, David José; López Flores, Enrique José, tutor |
| 2008 | Arquitecturas de correro electrónico de alta disponibilidad | Cuevas Videa, Edison D.; Fernández Barrero, David, tutor |
| 2009 | Artículos inconstitucionales del Nuevo Código Penal de Nicaragua - parte general | Arce Mayorga, Miguel Alejandro; Artola Narváez, Kriguer Alberto; Hernández León, Luis Manuel, tutor |
| 2004 | El arto. 34 Cn, en relación al nuevo Código Procesal Penal y los Convenios Internacionales suscritos por Nicaragua | Carmona García, Scalette Johana; Pérez García, Elvis Amaro; Galán Ruiz, José Catalino, tutor |
| 2011 | Aseguramiento de la calida en el procesamiento de camarón en planta en el periodo de julio 2009 - septiembre 2010 | Martínez Lozano, Maylin Daymara; Pineda Pineda, Darwin Eliezer; Cisne Zambrana, Ana Valeria, tutora |
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