http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/handle/123456789/47 Ingeniería Acuícola Buscar el canal buscar http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/simple-search http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/handle/123456789/10313 Título : Elaboración de tortas como valor agregado a la comercialización del pescado Popoyote (Dormitator latifrons)<br/><br/>Autor : Munguía González, Liriel Ileana; Medina Mora, Fuentes Hernández; Fuentes Hernández, William Antonio<br/><br/>Resumen : El pez Dormitator latifrons, conocido comúnmente como popoyote, presenta un alto valor nutritivo que posibilita a los consumidores obtener una proteína de calidad y al mismo tiempo, de bajo costo, propiciando seguridad alimentaria para las familias nicaragüenses, sin embargo, esta especie es poco consumida debido a su aspecto poco agradable. Razón por la cual, el objetivo de esta investigación a sido la transformación del popoyote en tortas como valor agregado a su comercialización. La formulación fue llevada a cabo en las instalaciones de la planta de proceso Mauricio Diaz Müller, donde se inició a su debida formulación, abarcando en porcentaje estandarizado de una porción de 100gr, tendiendo como ingredientes el filete de popoyote, 70%, harina de trigo 16%, harina de yuca 8%, sazonador 4%, glutamato monosódico 0.51%, cebolla en polvo 0.45%, ajo en polvo 0.45% y pimienta en polvo 0.59%. Teniendo elaboradas las tortas, se siguió a realizar una encuesta sobre la aceptabilidad del producto en el mercado. Teniendo como resultado una aceptación en sabor de 80%, olor 88%, color 76%, textura 56%. Lo que indica que la formulación establecida tuvo un buen nivel de aceptación. Palabras claves Popoyote, Dormitator latifrons, valor agregado<br/><br/>Descripción : Monografía (Ing. Acuícola)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/handle/123456789/10312 Título : Contribución a la gastronomía nacional a través de la formulación de alimento a base de Mugil Cephalus como valor agregado en la comercialización<br/><br/>Autor : Herrera Urbina, Jonathan Ariel<br/><br/>Resumen : La pesca y la acuicultura son practicas que juegan un papel crucial para el suministro de alimentos a nivel mundial. El rubro de la pesca en su constante evolución contribuye significativamente con el fin de alcanzar los objetivos finales de mejorar los sistemas acuáticos para garantizar la seguridad alimentaria y la nutrición. Ante esto, se propuso contribuir a la gastronomía nacional a través de la formulación de un producto alimenticio a base de un recurso pesquero que ofrece un valor adicional y múltiples beneficios para salud humana, así mismo, aporta a los consumidores que buscan mejorar su bienestar nutricional. La lisa es un producto innovador en Nicaragua, de carne blanca magra que contiene fuente de proteínas y ácidos grasos que son conocidos por tener propiedades curativas. En este documento se diseña un flujograma que detalla el procedimiento de las tortas de pescado a partir de lisa, tomando en cuenta los recursos locales y proyectándose a nivel comercial, del mismo modo se establece un sistema de recepción por medio de unas fichas técnicas describiendo la materia prima, y por ultimo se analiza la viabilidad de la relación costo-beneficio en cuanto a su manufactura, contenido proteico y precio en el mercado<br/><br/>Descripción : Monografía (Ing. Acuícola)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/handle/123456789/10093 Título : Evaluación de una dieta probiótica en alevines de tilapia (Oreochromis niloticus) cultivados en la unidad de producción acuícola del área de conocimiento de ciencias agrarias y veterinarias en el periodo de agosto a octubre del 2023<br/><br/>Autor : Caballero Zelaya, Fabio Alexander; Medina Flores, Katherine Pamela<br/><br/>Descripción : Monografía (Ing. Acuícola)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/handle/123456789/10087 Título : Efecto de labranzas, densidades poblacionales y alimentación en los rendimientos del camarón blanco (Litopenaeus Vannnamei)<br/><br/>Autor : Lebrón Ruíz, Laisha Emilia; López Morales, Vidal Enrique<br/><br/>Descripción : Monografía (Ing. Acuícola)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/handle/123456789/10079 Título : Elaboración de embutido a base pescado (Hypanus americanus) y de camarón (Litopenaeus Vannamei) para obtener un producto apto para el consumo humano, aprovechando dos especies subvaloradas<br/><br/>Autor : García Torrez, kevin Yukshang<br/><br/>Descripción : Monografía (Ing. Acuícola)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/handle/123456789/9993 Título : Comparación del efecto de dos dietas alimenticias comerciales (con flóculo vs. Sin flóculo) sobre el crecimiento de tilapia Oreochromis niloticus en condiciones experimentales<br/><br/>Autor : Castillo Reyes, Luis Eduardo; Rivers Carrasco, Julia Suyen<br/><br/>Descripción : Tesis (Ing. Acuícola)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/handle/123456789/9980 Título : Evaluación de probiótico artesanal a base de fermentación láctica y compuestos naturales, ysu efecto sobre el crecimiento de camarones LitoPenaeus vannamei en condiciones de cultivo experimental en las instalaciones de LIMA UNAN-León, ubicado en las peñitas, León-Nicaragua, de noviembre-diciembre 2018<br/><br/>Autor : Leyton Goussen, José Ramón; Zamora Santana, Erling Antonio; Salgado Pérez, Aquiles de Jesús<br/><br/>Descripción : Tesis (Ing. Acuícola)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/handle/123456789/9979 Título : Crecimientos de las tilapias Oreochromisniloticus en cultivo monosexual y ambos sexos, en sistemas de producción semi-intensivos<br/><br/>Autor : Pérez Muñoz, Milagros Mercedes; Sáenz Ramos, Martha Isabel<br/><br/>Descripción : Tesis (Ing. Acuícola)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/handle/123456789/9738 Título : Comparación de un sistema simbiótica vs un cultivo tradicional semi-intensivo en la etapa juvenil tilapia en la (ECAV) Unan-León, mayo -junio 2022<br/><br/>Autor : Luna Villanueva, Juan Alberto<br/><br/>Descripción : Tesis (Ing. Acuícola)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/handle/123456789/9681 Título : Ritmo de crecimiento de Brachionus plicatilis alimentado con Nannochloropsis oculata, probiótico y dieta mixta (N. oculata y probiótico)<br/><br/>Autor : Flores Rodríguez, Wiston José; Icaza Zapata, Dayama Rashel; Rodríguez Quintana, Freddy Alberto<br/><br/>Descripción : Tesis (Ing. Acuícola)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León