http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/handle/123456789/9363 Magister Scientiae en Medicina Preventiva con mención en Higiene e inocuidad Alimentaria Search the Channel search http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/simple-search http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/handle/123456789/10308 Title: Prevención de la contaminación en quesos artesanales: propiedades deseables para su transformación<br/><br/>Authors: Herrera Escobar, Héctor Fernando; Castillo Paguada, Gladys, tutor<br/><br/>Description: Tesis (MSc. en Medicina Preventiva con mención en Higiene e Inocuidad Alimentaría)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/handle/123456789/10305 Title: Evaluación de riesgos de inocuidad en fincas acuícolas de acuerdo con exigencias de la autoridad competente (acuerdo No. 728/08 - reglamento para la inspección y certificación zoosanitaria de productos pesqueros y acuícolas y la Ley Fito Zoosanitaria)<br/><br/>Authors: Álvarez Castillo, Mario Alejandro<br/><br/>Abstract: El Servicio Nacional de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria (SENASA) es la encargada de asegurar que los alimentos en Honduras sean inocuos, con la aplicación de la evaluación de riesgos se busca ser eficiente y enfocar los recursos en las camaroneras que representen un alto riesgo para la inocuidad del alimento, en este estudio se realizó inspecciones in situ con ayuda de un formato de inspección en 57 camaroneras para recolectar información de los factores de riesgo relacionadas a las buenas prácticas acuícolas, trazabilidad, ubicación, tamaño y mercado de destino, se realizó una ponderación con los factores de riesgo y se dividieron los factores en niveles de cumplimiento o riesgo de cumplimiento, con la combinación de la ponderación y el puntaje de cumplimiento de las camaroneras se obtuvo 43 camaroneras con riesgo alto, 4 camaroneras con riesgo medio y 10 camaroneras con riesgo bajo, se observó que las 43 camaroneras son las que operan artesanalmente, comercializan sus productos localmente. Con la evaluación de riesgos la autoridad podrá cambiar su modelo de inspección del tradicional a inspección basado en riesgo y enfocar sus recursos en las camaroneras que necesiten más vigilancia<br/><br/>Description: Tesis (MSc. en Medicina Preventiva con mención en Higiene e Inocuidad Alimentaría)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/handle/123456789/10245 Title: Evaluación in vitro de solventes inorgánicos para la inhibición de patógenos en frutas y hortalizas frescas<br/><br/>Authors: Rodríguez Navarrete, Luis Alfonso<br/><br/>Description: Tesis (MSc. en Medicina Preventiva con mención en Higiene e Inocuidad Alimentaría)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/handle/123456789/9682 Title: Caracterización molecular y resistencia antimicrobiana de agentes patógenos presentes en queso comercializado en los principales mercados de la ciudad de León 2022<br/><br/>Authors: Betancourt Medina, Karina Elizabeth<br/><br/>Description: Tesis (MSc. en Medicina Preventiva con mención en Higiene e Inicudad [Inocuidad] alimentaría)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/handle/123456789/9369 Title: Calidad sanitaria de ensaladas crudas expendidas en fritangas de la zona noreste del distrito III de Managua Nicaragua de septiembre a noviembre 2020"<br/><br/>Authors: Rayo Rodríguez, Martha Nohemi<br/><br/>Description: Tesis (Magister Scientiae en Medicina preventiva con mención en Higiene e Inocuidad de Alimentos)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León