Calidad microbiológica del agua purificada envasada en bolsa plástica y comercializada en un mercado del municipio de León

Abstract

Este trabajo de tipo experimental presenta la calidad microbiológica del agua purificada envasada en bolsa plástica y comercializada en un mercado del municipio de León de cinco marcas diferentes denominadas como: A, B, C, D y E. Se utilizó la técnica del Número Más Probable (NMP) para determinar coliformes totales y fecales, de acuerdo con el estándar método para análisis de agua y aguas tratadas, 17va edición, y el método vertido en placa en la cuantificación de bacterias aerobias mesófilas establecido en la USP 45. Además, se realizó el ensayo para investigar la presencia de Pseudomona aeruginosa. Las normativas utilizadas como referencia para las especificaciones del producto son: la Norma CAPRE y la RTCA 67.04.50.17 Alimentos. Criterios microbiológicos para la inocuidad de alimentos En las cinco marcas comerciales estudiadas se logró identificar Pseudomona aeruginosa y los resultados de la cuantificación de Bacterias Aerobias Mesófilas (BAM) mayor a 100 UFC/mL, no cumpliendo con los criterios de aceptación. Además, en la determinación de coliformes totales, se obtuvo como resultado: marca A, C y D <1.1 NMP/100 mL, en la marca B 2.0 NMP/100 mL y en la marca E 8.0 NMP/100mL; y las cinco marcas están libres de coliformes fecales. Por tanto, con base a los resultados obtenidos las cinco marcas comerciales tomadas para este estudio no son aptas para su consumo y no deberían estar distribuidas en el comercio. Palabras clave: Pseudomona aeruginosa, coliformes totales y fecales, Norma CAPRE, Técnica NMP, RTCA 67.04.50.17, Bacteria Aerobias Mesófilas (BAM)