Evaluación de riesgos de inocuidad en fincas acuícolas de acuerdo con exigencias de la autoridad competente (acuerdo No. 728/08 - reglamento para la inspección y certificación zoosanitaria de productos pesqueros y acuícolas y la Ley Fito Zoosanitaria)

Abstract

El Servicio Nacional de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria (SENASA) es la encargada de asegurar que los alimentos en Honduras sean inocuos, con la aplicación de la evaluación de riesgos se busca ser eficiente y enfocar los recursos en las camaroneras que representen un alto riesgo para la inocuidad del alimento, en este estudio se realizó inspecciones in situ con ayuda de un formato de inspección en 57 camaroneras para recolectar información de los factores de riesgo relacionadas a las buenas prácticas acuícolas, trazabilidad, ubicación, tamaño y mercado de destino, se realizó una ponderación con los factores de riesgo y se dividieron los factores en niveles de cumplimiento o riesgo de cumplimiento, con la combinación de la ponderación y el puntaje de cumplimiento de las camaroneras se obtuvo 43 camaroneras con riesgo alto, 4 camaroneras con riesgo medio y 10 camaroneras con riesgo bajo, se observó que las 43 camaroneras son las que operan artesanalmente, comercializan sus productos localmente. Con la evaluación de riesgos la autoridad podrá cambiar su modelo de inspección del tradicional a inspección basado en riesgo y enfocar sus recursos en las camaroneras que necesiten más vigilancia