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Repositorio Institucional, UNAN-León >
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Ingenería de los Alimentos >
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http://hdl.handle.net/123456789/3582
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| Título : | Determinación de las propiedades funcionales de harinas de variedades de sorgo (Sorghum bicolor L) de grano entero pinolero -1, tortillero-precoz e INTA-RCV |
| Autor : | Obando Medina, Ingrid Isabel
Reyes Salazar, Ligia Elena
Corrales Hernández, Karla Vanessa, tutora
Dávila Prado, Indiana, tutora
Palacio, Eliette, tutora |
| Palabras clave : | HARINA DE SORGO - PROPIEDADES
ABSORCIÓN DEL AGUA
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
SEPARACIÓN (TECNOLOGÍA)
HARINAS DE CEREALES
ALIMENTOS - CONTENIDO DE GLUTEN |
| Fecha de publicación : | 2011 |
| Descripción : | Tesis (Ing. en Alimentos)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León. |
| URI : | http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/retrieve/6863 |
| Aparece en las colecciones: | Ingenería de los Alimentos
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