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Título : Determinación de las propiedades funcionales de harinas de variedades de sorgo (Sorghum bicolor L) de grano entero pinolero -1, tortillero-precoz e INTA-RCV
Autor : Obando Medina, Ingrid Isabel
Reyes Salazar, Ligia Elena
Corrales Hernández, Karla Vanessa, tutor
Dávila Prado, Indiana, tutor
Palacio, Eliette, tutor
Palabras clave : HARINA DE SORGO - PROPIEDADES
ABSORCIÓN DEL AGUA
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
SEPARACIÓN (TECNOLOGÍA)
HARINAS DE CEREALES
ALIMENTOS - CONTENIDO DE GLUTEN
Issue Date: 2011
Descripción : Tesis (Ing. en Alimentos)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León.
URI: http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/retrieve/6863
Appears in Collections:Ingenería de los Alimentos

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