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Repositorio Institucional, UNAN-León >
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Ingenería de los Alimentos

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Recent Submissions

Fortificación de la sal con yodo y flúor por vía seca en el periodo de febrero a julio 2016

Elaboración de sazonador a base de harina de camote (de la variedad Ipomoea batatas INIA 100 color naranja intenso), mediante la utilización del método de deshidratación solar como técnica de conservación, en el periodo comprendido entre abril - octubre de 2018

Elaboración de sazonador completo a base de especias como culantro, orégano, ajo, cebolla, pimienta negra y comino, producido en la planta piloto Mauricio Díaz Müller en el periodo septiembre - diciembre 2017

Aprovechamiento de la malanga (colocasia antiquorum) mediante la elaboración de harina, galleta y empanizador en la plata piloto "Mauricio Díaz Müller" 2017

Desarrollo de tres formulaciones utilizando proteína de soya texturizada para la obtención de Nuggets de camarón

 

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Basada en una obra en http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/.