Repositorio Institucional, UNAN-León: Aplicación de métodos físico tenderizado y enzimas de origen vegetal a corte duro de carne bovina

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Repositorio Institucional, UNAN-León >
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Ingenería de los Alimentos >

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/123456789/7680

Título :	Aplicación de métodos físico tenderizado y enzimas de origen vegetal a corte duro de carne bovina
Autor :	Miranda Centeno, Luis Ángel Tórrez Urtecho, Reyna Mercedes Whitford Hernández, Ulda Melissa Vargas Zambrana, María Elena, tutora Gutiérrez Morales, María Bárbara, tutora
Palabras clave :	TENDERIZADO Y ENZIMAS - CARNE DE RES - MÉTODOS PROTEINASAS VEGETAL CORTE DE CARNE - GANADO BOVINO CARNE DE RES - INDUSTRIA Y COMERCIO ABLANDADORES DE CARNE ANÁLISIS SENSORIAL OFERTA Y DEMANDA - CARNE BOVINO PLANTA PROCESADORA DE LOS ALIMENTOS
Fecha de publicación :	2017
Descripción :	Tesis (Ing. en Alimentos)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León
URI :	http://riul.unanleon.edu.ni:8080/jspui/handle/123456789/4835
Aparece en las colecciones:	Ingenería de los Alimentos

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